So simple, So Creamy. クリーミーさ際立つ
山のふもとには、いい素材と、いい距離感と、 手をかけるための時間があります。 澄んだ空気、季節の変化を肌で感じながらの仕込み。 大量につくる場所ではなく、素材の声を聞ける場所として、「ふもと」を選びました。 FUMOTO CHEESCAKEは、 サンロクカフェのメニューとして提供されながら、 何度も焼かれ、選ばれ、磨かれてきました。 甘さより、余韻。 派手さではなく、奥行き。 山を仰ぎながら整えた味を、そのまま閉じ込めてお届けします。
八ヶ岳のふもとには、土地の個性を映したチーズがあります
その魅力をまっすぐに伝えるため、二つの異なるチーズケーキをご用意しました。 「八ヶ岳バスク Yatsugatake Basque」のベースとなるのは、地元・長門牧場のクリームチーズ。穏やかな酸味とミルクの豊かなコクを生かしながら、安曇野産マスカルポーネや国産サワークリームを組み合わせ、なめらかな口どけと奥行きのある味わいに仕上げています。 「熟成ヤギチーズのバスク Aged Goat Basque」は、信州上田市に工房を構える「ヤギチーズ工房カプレット」との共同開発。熟成によって生まれる複雑な香りや旨味を生かしながら、ヤギチーズの個性を心地よく楽しめるバランスを追求しました。
製法へのこだわり
温度を制する、焼成 なめらかな口どけを守るため、焼成時の温度管理を徹底。 オーブンに入れる直前の素材温度まで管理し、チーズの乳化を壊さないよう、じっくりと火を入れます。 焼き上げたあとは一晩かけて生地をゆっくり休ませ、その後、瞬間冷凍。 美味しさとクリーミーな食感を、そのまま閉じ込めてお届けします。 どの商品も季節や素材の状態に合わせて配合や焼成を調整し、その時々で最もおいしい表情を引き出しています。 濃厚でありながら軽やかな後味と、なめらかな口どけ。 食品添加物・保存料・着色料・化学調味料は使用していませんので安心してお召し上がりください。
ペアリング
コーヒー・紅茶と やさしい酸味とコクが引き立つ、王道の組み合わせ。 ワイン・ウイスキーと 控えめな甘さとコク豊かなチーズの味わいは、ワインやウイスキーなどのお酒ともとても良い相性。 食後のデザートとしても、大人の時間のお供にも。 ＜おいしい召し上がり方＞ 召し上がる約10分前に冷蔵庫から出し、少し常温に戻していただくと、風味とコクが最も豊かに広がります。 ナイフで切る時は刃をお湯などで温めてから切っていただくとスムーズにカットできます。
サンロクカフェについて
長野県・八ヶ岳のふもと。 林の中に佇む小さなカフェです。 地元野菜をふんだんに使った料理、風味豊かな全粒粉入り生地のピザ。 一つひとつ丁寧に仕上げる手づくりスイーツ。 小さな書店スペースも併設し、味覚だけでなく、五感で“おいしい時間”を楽しんでいただける場所です。 FUMOTO CHEESECAKEは、オープン当初からランチやディナーの締めくくりとして愛され続けてきました。 はじまりは、家庭用の小さなオーブン。 コロナ禍をきっかけに無人販売にも挑戦し、試行錯誤を重ねながら、現在は本格的なベーカリ用オーブンで焼き上げています。カフェで育てられてきたチーズケーキを、あなたの食卓へ。